眼见着又是一年七巧节,市情上的巧克力广告满天飞,却并无几分新意。

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只要送礼的人无趣、收礼的人无喜,那这样程式化的送礼进度还应该有如何含义吗?

到了比利时才爱上巧克力,离开Billy时不再吃巧克力,那是成都百货上千在Billy时间长度居过的人的联合签字特性。

既然如此本身刚从马德里巧克力沙龙回来,就给大家计算下本届巧克力沙龙上有哪些值得关切的品牌和成品吗。

曾经在国内的时候作者并不希罕巧克力,感到仍然甜依旧苦,没什么极其的意味。反而对于茶、咖啡、果酒之类的饮料的兴味比较高,一个月生活开销里有五路易港以花在这么些“金波”上。因为您可知鲜明地品尝出每一种饮品的增进口感。分化的产地、管理流程、加工方法,都会给你带来斩新的心得。

伊Stan布尔巧克力沙龙才进行了四届,规模不算大,四人作品展览大厅而已(固然如此小编或许逛了两日)。但贵在内容充足,基本上你叫得知名字的巧克力品牌都出席了,当然半数以上要么来自Billy时及周边国家的品牌。其余地点的公司也更加的多了,比如秘鲁(Peru)、越南社会主义共和国、匈牙利(Magyarország)、沙特阿拉伯等。

那会儿的自己还不亮堂,其实巧克力也是那样。

何况大概包涵了全数与巧克力相关的出品:巧克力原料、巧克力机器及模具、巧克力制品、巧克力美容产品、巧克力3D打字与印刷、巧克力艺术、巧克力烹饪、巧克力课程……

工业巧克力中的各个加多剂,就像一层面纱,遮住了可可豆的忠实风貌。大家用来巧克力的形容词不该只是局限于“苦”或许“甜”,就像是同一位的长相不会只是“美观”只怕“欠美观”:他们皆有个别的性状。而别的叁个特征,总会有人喜欢,有人不希罕。

仅对儿童开放的可可豆课程,Billy时就是那般从小孩子抓起成为巧克力大国的!

皇冠娱乐,选巧克力和挑选另一半同样,适合您的才是最佳的。

有趣也是多数亚洲展会的三个特色:它并不限制自身是叁个只供公司谈事情的场子,而是叁个盛大的节日假日日,蕴含吃、喝、学、玩等各个相关活动,吸引了有着对这么些大旨感兴趣的人工产后出血,是本地人休闲娱乐的好去处。

据此在选择之前,掌握自个儿更器重:你欣赏甜依然酸?偏心花果香依然盐渍香?是不是是公平贸易的拥趸?

各大名厨及甜品师现场教学

掌握自个儿要怎么样,手艺找到极度适合您的“独特款”。

乘胜近日健康食物概念映珍视帘,巧克力界也顺应风尚在做出更换,越来越多的品牌生产无糖无增多的黑巧。友情普遍多少个常识:巧克力自身并不会引人发胖,糖、奶及增添剂才会。相反,可可成分包涵抗氧化学物理质,每一日适合的数量食用有益健康,所以确定要吃黑巧啊(笔者未来都以直接吃可可豆了,哈哈)。

而独特款是不或许存在于量产巧克力中的,在此作者给大家推荐九家Billy时极具特色的巧克力品牌,他们多多已经如雷贯耳的大师,有的是才露尖尖角的主力。但他们都有多个同步特点:力图为那么些世界提供最上流的Bean
to bar巧克力。

最大的喜怒哀乐是,自从二〇一八年在巧克力沙龙亮相,Bean to
Bar巧克力品牌今年发展势头迅猛,笔者攀谈过的品牌中至少有五家强调团结是Bean
to Bar巧克力。ChocoStory巧克力博物馆的当场导览服务中也把Bean to
Bar作为一个生死攸关来介绍了。

那份名单是自家要好亲自拜候及与巧克力师们一道交换得出的硕果,在此特别多谢国际巧克力大赛评选委员会委员Kris
Kellens先生(他也是大家前年巧克力游学的开场导师哦),他数十年如十四日对中外巧克力界的考查和评测为本身提供了大气音信和财富。

Billy时首家推广Bean to Bar的集团展位

以下排行仅按字母排序,与品质毫不相关。

巧克力创立业发展到现行反革命,基本上能够分为三个世界,也便是大家平昔所说的Chocolatier和Chocolate
maker的反差。那三个词翻译为华语都叫“巧克力师”,但在天堂的意义是不行分歧的。全球大多数的巧克力生产者都属于chocolatier:直接从工厂买入巧克力坯再加工成带有自己风格的巧克力成品。而chocolate
maker呢?他们友善选择可可豆,彻头彻尾严格调控每一步加工过程以追求极致口感的巧克力。窃以为堪当“巧克力匠人”。

Benoît Nihant

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Benoît
Nihant原来是个工程师。在年近三十的时候,他忽然醒悟自身不应有承接在一份未有热情的干活上浪费生命。为了寻觅自个儿一如既往的指望——成为一名巧克力师,他于二〇〇七年辞了职,开头在家长的车库中和睦鼓捣着读书巧克力制作。

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自恃天赋及着力,到二零一五年岁暮,他一度改成有名国际的巧克力师了。近日她现已在Billy时有六家店,在澳洲有七家。中美也在她的强大领土里,London盛名的Harrods百货也向他抛出了青果枝。

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Benoît
Nihant的中标诀要在于:早在大约具有巧克力厂商都在行使购买来的半成品巧克力加工自家产品的年份,他就从头亲自拜候可可种植户,挑选最优质的可可豆,并用杰出的技艺和急切的心,制作出最能呈现出可可豆原来风味的巧克力。

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他从心田里尊重种植者对于巧克力的孝敬:“好的巧克力富含着爱,它们源自小面积种植的可可豆,精挑细选,不会掺杂另外可可豆。种植者须求领悟巧克力师想要什么,那意味着发酵和平淡的每一步都不可能等闲视之。”

深远认知到种植工作本人对于巧克力的震慑,他前后相继在委内瑞拉(Venezuela)、厄瓜多尔共和国、古巴、马达加斯加、印尼、秘鲁共和国等地开辟了十三个种植园,从巧克力制作的源头就决定住了团结的产质量量。他做的比bean
to bar还要更进一步,是from tree to bar。

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作者们并无法说哪个人就比哪个人高级中学一年级等,今世人对食物的渴求是比比皆是的,供给综合口感、外观、健康程度等各个目标技术得出结论。chocolatier可能更重申外观、创新意识和包装,更像个乐师;chocolate
maker更讲求巧克力自个儿的口感、健康及购买贩卖伦理,更像个歌唱家。我们各取所需正是了。

CHOCOLATOA

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马Rio Vandeneede
1985年落地于Billy时梅赫伦,19岁在厄瓜多尔共和国游览时爱上了可可豆和巧克力,为此他决定留在南美。他在厄瓜多尔(República del Ecuador)的高端高校任教,照料本人的可可种植园,在各客栈担当巧克力师……数年的出行学习后,他好不轻便重返了乡友梅赫伦,在这里初始了和煦的巧克力品牌Chocolatoa。

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Toa是南美印第安文明里的一个人公主,以反抗西班牙(Spain)殖民者有名。马Rio以此命名自个儿的巧克力店其心一叶落而知天下秋:他不愿意像大厂家同样压榨欠发达国家的可可种植者们,通过BEAN
TO BAENVISION巧克力,他梦想完结交易公平。

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Chocolatoa是正规的巧克力职业坊,不止盛产本身的巧克力,还提供巧克力培养练习、巧克力品鉴、巧克力与其他食物的构成品鉴等连锁活动。

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废话相当少说了,乞巧节立时就到了,我们都急着买礼物啊,作者就一直上本次巧克力沙龙的品牌推荐呢。

Coup De Chocolat

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伊莎Bellle和Tom是在哥伦比亚共和国采风可可种植园时认知的,三个人一往情深,回到Billy时就起来了和煦的巧克力职业。他们决心要做一种不一致将来的巧克力,要以不一致的点子去做成事情。他们爱慕全体的劳动者,臣服于完美的宇宙空间,追求极致的口感和对情形友好的制作方法。

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那多个小青少年是出一头地的理想主义者,他们盼望得以经过友好的奋力去革新可可种植者的生活情状,况且信任有机种植不止对情况更团结,也会为他们的巧克力带来更为丰富的味觉。

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她们现在开支的机要产品是一款叫做Gusta的巧克力,使用来源秘鲁(Peru)皮乌拉的单一来源可可豆,可可含量为八成,含一些些草龙珠及蜂生蜜,口味偏酸。

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参展商太多,但好些个看过即忘,能让本人影像深刻的并没有多少。除了大家都早已熟练的那四个大厂家,以下是本身个人到现在仍影象深远的拾个品牌,各有各的天性。

Frederic Blondeel

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Frederic
Blondeel不仅是Billy时最美丽的巧克力师之一,从灵魂上她更以为自身是四个烘培师,在把可可豆烘培到适当的意味和品质的历程中,他得以获得最棒野趣。

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他依旧个怀旧又革新的人:用着伯公留下来的一九五四年产的不达时宜咖啡烘培机,同期也采取各类新颖的本事以博得更佳品质的巧克力。

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从他的网址就能够看出来,他是个潜心做事而非常长于讲传说的人。花了大幅度版面来介绍自个儿的制品,对和谐养品牌却孤立无援几笔划过。看她的网址及产品包装总能感到到一种霸气:

自家的产品充裕好,无需好玩的事来包装!

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特意表明:以下品牌与自丁酉曾其余好处关系,以下评语也仅表示本人的私人住房意见。

Mi Joya

其一摄人心魄的名字是爱沙尼亚语“作者的法宝”的野趣,不止意味着巧克力是宝物,更合乎送给你的“珍宝”呢。

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她俩家主打纯手工业bean to
bar巧克力、手工业冰淇淋以及巧克力职业坊。小编接触过的好些巧克力师都推荐他们家的Bean
to bar巧克力呢。

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以下牌子按首字母排序:

Mike&Becky

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在巧克力国Billy时的新加坡市莫斯科有那样一对老两口:他们各自来自德意志联邦共和国和俄罗斯,在欧洲联盟权益部门专门的工作多年后,决断献身于本身心爱的巧克力事业,不唯有因为自身喜好,更因为她们感到这么能更加直白地达到他们一向为之努力的指标:珍惜幼童权益及交易公平。

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那正是怎么他们只做Bean to
bar巧克力:唯有如此本领既追求巧克力的无比口感,同期又追求贸易公平。

他俩事先一贯都在做电商,推广全世界的优质bean to
bar巧克力。前多少个月他们终于开了协和的巧克力店,初始生产自身的出品,并提供巧克力的品鉴及工作坊。

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Benoît Nihant

终于看出本尊,略激动!

根源Billy时烈日的Benoît
Nihant就如比非常多其余巧克力师同样,也是一个励志典范。

她28周岁才决定正式走入巧克力制作的正业,工程师的背景给了她对照食物极其切实地工作的千姿百态,他煞是小心地采用所用的每一项原材质,特别专长使用各类香料。今后那个品牌曾在Billy时、东瀛这两大巧克力国皆有了和睦的一矢之地。

比起满天飞的革命爱心,那颗星星美观多了呢?

从贰零壹陆年起,他深远意识到五星级的巧克力必需来自于超级的可可豆,于是她拜访了多少个名牌的可可产区,今后最初生产本身的Bean
to Bar巧克力,所以她现在还名称为本身为Cacaofèvier(可可豆师)。

各大品牌里首先次见到叫做自身为“可可豆师“的

那些品牌不论是友善吃大概送给别人都有相当多科学的取舍,力荐!

网址:www.benoitnihant.be

Pierre Marcolini

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那应该是Billy时bean to
bar巧克力品牌中最盛名的一家了,也是笔者个人感到最有尝试的一家。Pierre马尔科lini以高等大气的反古板设计及精良的口感令人面目全非,实在是为bean to
bar巧克力师们建设构造了二个得逞的样子。

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在Billy时显赫不常技巧高校Ceria接受了正规化的点心师培训今后,Pierre先导在Billy时及高卢雄鸡的各大巧克力商处工作自学,于1993年在法国尼斯得到世界点心师范大学赛亚军,从此起始了和谐的创办实业历程,一路无私无畏成为Billy时新锐巧克力的状元。到后天她的店堂早就有了350名职员和工人,在伦敦、法国首都、芝加哥、东京(Tokyo)到处有30家店面。连澳优(Ausnutria Hyproca)也是有有入股哦。

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适度从紧地说,Pierre 马尔科lini并不是一丝一毫的Bean to
bar巧克力,要将商业和优良结合到共同一连很难,然则Pierre马尔科lini本身也在主动倡议Bean to
bar文化,时常去可可产区会见。他家的马达加斯加72%黑巧特别值得尝试。

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他家的店今后早就布满天下,不唯有欧洲和美洲大部分国度有售,中国和日本也许有啊。太多了自己就不一一列举了,只悄悄告诉一下香港(Hong Kong)的恋人们:你们有口福了,去K11就能够找到喔。

Belvie

请留意背后的single
terroir(单一风土),那是个很棒的定义,强调每片土地都会给食物带来差别的气韵

以此品牌是叁个惊奇。

Belvie是希腊语谐音“美好生活”的意趣,那是一个人民美术出版社国人在越南社会主义共和国成立的品牌,历史非常短,才一年多。但那位此前在土豪之地巴黎生活过十年的开创者Marc完全部是随着营造二个一品黑巧品牌的对象去的。

Marc是诞生在刚果的西班牙人,他说“种植园植根于自家的血液中”。在南美洲、欧洲以及俄罗斯、巴黎等几个国家和地面从业对外贸易多年自此,他在晚年时精选回归本人垂怜的种植园,在越浙大始了团结的巧克力职业。

她也是率先位在越南社会主义共和国创办巧克力职业的比利时人,被Billy时多家媒体广播发表过,也是本人熟练的Billy时巧克力师朋友在越南社会主义共和国的可可豆承包商。

比利时媒体L’Avenir的募集照

他们是完完全全的纯手工业Bean to
Bar生产者,重申单一来源,只选取越南社会主义共和国当土地资金财产的上乘Trinitario可可豆,用古板的石磨研磨。通过平素与地点小农户交易,他们减弱了经销商的剥削,珍重了地面农户的裨益以及可可树的种养。

可可豆必得在本地就发酵干燥好

贩卖价格并不算高,在Bean to
Bar巧克力界算是中等,味道却是极为丰硕的。适合黑巧粉本人吃,送给别人的话请确定保障对方也是黑巧粉。他们这段时间出产的越南社会主义共和国两个地方的巧克力笔者都异常的垂怜,我们能够买来送给小编,哈哈!

网址:www.belviechocolate.com

Reen

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Reen原来是一名医护人员,出于对甜食的热爱,她创制了团结的品牌早先在意于甜食生产及教学。固然新步向那几个市场不久,Reen却以特别的马卡龙及巧克力在Billy时头角崭然。连Billy时皇后都是她家的客官哦(就上海教室左上角那位)!

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获悉自身不是正规出身,Reen非常客气低调。为了使自身和制品同一时候升高,她会面了一众巧克力专家及品鉴师,共同研究开发自个儿的出品。在服从守旧的同一时间,Reen还开放了一多元非常独特的praline巧克力。

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Bostani

Say it with chocholate!

是因为那二日品尝了太多巧克力,到这家的时候自个儿一度见到巧克力都想吐了。

固然都尚未品味,但依旧要推荐,基于多少个原因。

二个是她们家的牌号产品:极薄的焦糖夹心巧克力令本人同行的巧克力师朋友赞不绝口,说能将焦糖馅嵌入如此薄的巧克力外壳中,确实是大侠的工艺。因为只有一小片,所以很吻合做办公室零食、凌晨茶或配咖啡,好吃不腻。

Thin and filled (小编称其为“薄而有料”,哈哈)

另三个关键原因是他俩家的制品无论是是巧克力照旧包装都可以定制。他家的slogan是:Let
your chocolate
talk!你能够将想说的话都印在巧克力上送给对方,招亲求亲利器啊,好不佳吃健不正常还根本么?

任凭包装可能巧克力都得以印上名字或一句话哦!

出售价格当然不低,小编再给我们欣赏下几张图,你猜猜那品牌是发源哪儿的?

当巧克力走上浮华品路径……

上海教室中的蝌蚪文已经透露了那实则是八个出自土豪国沙特阿拉伯的品牌,他们今后早已在中东和澳洲多国有售了。请千万不要让您女对象知道这几个音信,特别是在Billy时的男大家,快把下图的联系格局抹去。

网址:www.bostanichocolate.com

Van Dender

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老祖宗Herman Van
Dender先生的阿爹是茶食师,他自幼跟着老爸上学,天资聪颖,1987年就接替了阿爸的职业,并在Billy时、法兰西共和国、瑞士联邦、扶桑等国游学多年。他前后相继在高卢雄鸡福冈的茶食师世界杯上获得了六枚奖牌,别的名誉更是看不尽。值得一说的是,从二〇〇八年起,他就径直维持着Billy时宫廷的官方巧克力中间商地位,在巧克力高手如云的Billy时,这可真是不易于啊。

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Herman原来也只是做古板的巧克力,直到二〇一三年他和爱人去科特迪瓦游览,走访了可可种植园,这段旅程对她影响深远。2016年八月他便早先了团结的“巧克力工厂”,正式置身于Bean
to bar巧克力。

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这简直是二个全新的挑衅,对于她如此贰个一度做到那样高身价的牌子,他本来能够像过去一律,从大厂家进口巧克力半成品加工就足以了。不过她坚持要开荒本人的生产线,通过公平贸易进口优质有机可可豆,做任何属于自个儿的巧克力。

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除了这么些之外对巧克力的特别追求,还应该有别的贰个说辞,他说:Save the earth, it’s the
only planet with chocolate.

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上述便是本身近期访问到的优质Bean to
bar巧克力品牌,总计完了开掘一个很有意思的政工:繁多巧克力师都以中途出家反而做得比正规出身的幸亏呢,果然是三千越甲可吞吴。近来非常多有相爱的人都在跟作者抱怨恶感本人的行事,活得不开玩笑。要不要来Billy时品尝一下巧克力师的办事呢?指不定适合你喔。

Chocolate Line

Dominique Persoone邪魅狷狂的笑

这家在Billy时早已充足出名,小编要好也去过斯图加特店很频繁,但因为她俩家开创者Dominique
Persoone过于高调,随处印满他夸张的头像,导致本身事先一贯对那些品牌未曾怎么钟情。

现场创建praline

此次改造了对他家的回忆是因为在开会地点阅览了她的实地制作秀,就算她直接在跟主持人说说说,超过三分之一生活都是边缘的姑娘完结的,但最后制品真的是令人惊艳啊。他克罗地亚语荷语混杂在分解,笔者也没记住他毕竟放了略微种香料,但等志愿者将成品端到自己前边时,首先正是雅观,那外形及光泽度一看正是顶尖产品。当巧克力在自己口中稳步消融过后,就如有一座热带果园在小编口中绽放!

在巧克力中选择香料是贪无止境家巧克力的招牌,但许多产品中的香料是浮于表面包车型大巴,与巧克力是分离的。Dominique这两块巧克力都健全地将香料融合了巧克力,分不清相互。不论外形依然口感作者都给满分。

理所必然,店里是买不到这么拔尖的主厨特制款啦,这样看来笔者去了两日的登台券如故挺值的!

网址:www.thechocolateline.be

ChocoMe

浓浓的华丽复古风

以此来自匈牙利(Hungary)的品牌也是颗冉冉升起的最新,未来一度在海内外贰十六个国家有售。

非常少人领悟的是,匈牙利(Magyarország)巧克力制作本来就一定闻名!

他家作者个人最看好的一款,女生一眼就能够爱上啊

是因为都以选择的工业巧克力原料,他们家巧克力本身作者就不评价了,不输于各大盛名正是了。他家能驰骋天下的卖点就在于:相貌相当高!做礼物的话对方肯定会欣赏的。

网址:www.chocome.com

Cosijns

轮转巧克力!

这家的帮助和益处是:寿司甜食。

连铜筷都以白巧克力

从寿司里面吸收灵感,将巧克力做成如寿司般精致精致的风貌,连包装盒一张开都得以形成寿司台哦。假若请朋友在家里做客,用完餐之后开辟这么一盒,逼格满满。

网址:www.cosijnschocolatier.be

Darcis

其一源于Billy时瓦隆区的品牌其实早已不行知名了,他们有友好的巧克力工厂,乃至还会有巧克力高校和博物院。只是众两人照旧不知情,所以在此推荐一下。

由于间接在放大Bean to
Bar优质巧克力,除了健康产品外,Darcis这一次还推动了他们家四款单源黑巧,味道不错。

她俩竟然特意摆放了一大块宣传Bean to
Bar及其巧克力大学和博物馆的背景板,那也改成主办方安插的导览中的入眼介绍对象。眼瞧着更扩大的人掌握Bean
to Bar了,朕心甚慰啊!

网址:www.darcis.com

Ethiquable

那位可是其总总经理喔,够低调吧

那是一个推广公平贸易的品牌,巧克力只是他们多多出品中的三个罢了。作者推荐它只是因为它不只有价格和善可亲(和金象三个价钱),健康美味(大多是单源黑巧),並且很轻便找到(Billy时各咱们Love有售),算是入门级产品吗。

这么些品牌自个儿老早已吃过,算是性能价格比异常高的成品。但这一次令本身惊叹的是,他们竟然获得过可可豆界的奥斯卡奖Cocoa
of Excellence,看来还真是很用功在做可可豆的品牌吧。

网址:www.ethiquable.be

New Tree

那是个出自北美的品牌,看名字就清楚那也是一家追求可持续发展及公正贸易的小清新集团。

他俩家巧克力的特征也在于香料的选用。刚才自己说过了,用香料的品牌众多。但这家的香料运用简直是只有你意外未有他做不到的。

本人只想提一下结尾那款青柠可乐,真心酸爽,适合夏日食用。

网址:www.newtree.com

Van Dender

又叁个低调华丽的Billy时品牌。其开创者Herman Van
Dender自幼接受标准甜食师练习,在西欧各大点心、巧克力、冰淇淋赛事上都获过大奖,从二零一零年起成为Billy时皇室分销商。从二〇一六年起,他们也初阶涉足Bean
to Bar巧克力,构建自个儿的生产线。

那是二个丰硕尊敬社会权利感的品牌,Herman说过一句很著名的话:Save the
earth…It’s the only planet with chocolate.

本以为那么些牌子曾经够用有名,没计划推荐它了。但一个Billy时的仇敌看见自个儿发了一张他们家现场的巧克力照片(上航海用教室)刚毅须要作者从现场给她带回一盒,作者才意识到正是在Billy时以此品牌也是太低调了,须要给它推荐一下。

感叹下:果然是相貌当道的一代,单凭一张相片就足以下单了……

网址:www.vandender.eu

上述就是本次巧克力沙龙的十大品牌推荐啦,假设你女对象不欣赏吃巧克力,还足以考虑送以下二种产品:

巧克力美容产品

巧克力3D打字与印刷小说

巧克力画作

巧克力服装(下图来源网络,笔者连连去了两日都尚未得逞挤进过秀场内围,差评!)

请大家依照自个儿的工本以卵击石,预祝各位有小友人的七姐诞欢快,单身的每日高兴,我们上一期见!

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