看见着以是同等年情人节,市面上的巧克力广告满天飞,却连任几划分新意。

近日于征集比利时Bean to
Bar巧克力协会的一对巧克力大师们。走至今天,他们每个人都发广大好好的人生故事。我会一个一个地都写出来分享给大家,希望这些人口的故事可以带来吃您启迪。

一经送礼之丁无趣、收礼的食指无喜,那这样程式化的送礼过程还有啊意思吗?

率先我们复习一下哟是Bean to Bar巧克力:

既然自己刚打布鲁塞尔巧克力沙龙回来,就受大家总结下本届巧克力沙龙上发生怎么样值得关注之品牌与制品吧。

过去便只有大型企业会直接打但是可豆来生产巧克力,中小型制造商则于大集团购巧克力原料为加工属于自己之巧克力。这种工业巧克力由于用量产,无法保证可可豆的质地。而为了掩盖劣质可可豆的瑕疵,又不得不进入更多之添加剂以抵消口感,导致可可豆本身的韵致和例行因素被盖。这为是怎么许多人对巧克力之记忆只是待于“甜、苦、高热量”等单一描述上。而近来,随着顶级食品工艺之涌现,越来越多的巧克力生产者为了追求极致之巧克力口感,开始介入生产链的源,从不过可豆产区直接选择最优质的可可豆,精确控制烘培、研磨、调温、注模等各个环节以得到最能体现可可豆原本风味的巧克力。这种从不过可豆(Bean)到巧克力块(Bar)的做法就是让誉为Bean
to
Bar。这种巧克力不但象征了对巧克力的届大追求,更反映了巧克力制造者们对人文土地的关怀。由于直跟可可产区的庄户们合作,农户等背井离乡了中间商的稀缺剥削,他们之回旋与生活品位也取大大改善。

布鲁塞尔巧克力沙龙才开了季届,规模不算是大,两单展厅而已经(尽管如此我还是逛了有限上)。但高昂于情节丰富,基本上你被得出名字的巧克力品牌还参加了,当然大部分要么源于比利时和周边国家的品牌。其他地方的柜为越多了,比如秘鲁、越南、匈牙利、沙特阿拉伯齐名。

马上也是为什么自己管Bean to Bar巧克力称之为“有体面、有道德、有料的巧克力”。

而几乎涵盖了独具和巧克力相关的成品:巧克力原料、巧克力机器及模具、巧克力制品、巧克力美容产品、巧克力3D打印、巧克力艺术、巧克力烹饪、巧克力课程……

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但针对儿童开放的但是可豆课程,比利时便是如此打小孩抓起成为巧克力大国的!

上而可豆

吓游戏啊是大部分欧洲展会的一个特征:它并无克自己是一个独供应企业称事情的场地,而是一个俨然的节假日,涵盖吃、喝、学、玩等各种有关活动,吸引了所有对是主题感兴趣的人群,是当地人休闲娱乐之好去处。

自己眷恋如果讲述的首先只巧克力故事来比利时赫赫有名巧克力博主Kris
Kellens,他也是国际巧克力大赛比利时赛区的签名评委之一。

列大名厨及甜点师现场教学

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乘机近年来健康食物概念深入人心,巧克力界也顺应潮流在做出改变,越来越多之品牌推出无糖无添加的黑巧。友情普及一个常识:巧克力本身并无见面引人发胖,糖、奶及添加剂才见面。相反,可可成分富含抗氧化物质,每天适量食用有益健康,所以自然要吃黑巧啊(我现在都是直接吃可可豆了,哈哈)。

看长年吃巧克力还那么好的外若总算相信优质巧克力是甚健康的了吧

不过可怜的惊喜是,自从去年于巧克力沙龙亮相,Bean to
Bar巧克力品牌今年发展势头迅猛,我攀谈了之品牌中至少发生五小强调自己是Bean
to Bar巧克力。ChocoStory巧克力博物馆的现场导览服务遭遇吗把Bean to
Bar作为一个最主要来介绍了。

本身选第一单采访Kris不仅仅是为他的声名甚,更是以,他的背景以及我们大部分丁同很平常。他的巧克力的路移动得吧未算是极端老,才四年差不多。更叫人惊叹的凡,他没有任何巧克力、甜点或烘培方面的背景。他的正职工作,是当一个废水处理公司做销售工程师。走至今天,他的巧克力之路值得我们每一个人口借鉴,任何人都或给他的故事影响要成长为下一个Kris(我指的不但是巧克力哦)。

比利时篇贱推广Bean to Bar的合作社展位

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巧克力制造业发展及现,基本上可以分为两独领域,也便是咱们平素所说的Chocolatier和Chocolate
maker的差距。这有限独词翻译啊中文都为“巧克力师”,但在净土的义是怪例外的。全世界大部分之巧克力生产者都属chocolatier:直接打工厂买入巧克力坯再加工成带有自己风格的巧克力成品。而chocolate
maker呢?他们协调挑选而可豆,从头到尾严格控制每一样步加工过程以追求极致口感的巧克力。窃以为可以称“巧克力匠人”。

优质巧克力会为您的情绪跟健康都怪好哦

咱并无克说谁就是较谁胜一相当,现代人对食品的求是无穷无尽的,需要综合口感、外观、健康程度等各种指标才能够得出结论。chocolatier或许更青睐外观、创意与包装,更像个艺术家;chocolate
maker更厚巧克力本身的口感、健康与买卖伦理,更如个艺人。大家各取所待就是了。

与有着比利时人一样,Kris从小就是是只巧克力迷。他好当团结之办公桌上拓宽平片巧克力,当工作劳累或没眉目时,就掰一块废上嘴里,让它慢慢溶入。巧克力之甜美温暖有强大的治愈性,很快就可知给他过来到良好的办事状态。

废话不多说了,情人节马上就顶了,大家还迫不及待着买礼物吗,我就是直接上此次巧克力沙龙的品牌推荐吧。

初期他也止是采购几大家还很熟稔的比利时品牌,金象(Côte D’or),嘉利宝(
Callebaut)之类的。但逐步地外尽管厌倦了这些工业巧克力单一的口感,毕竟办公室工作都生单调了,他欲有些重新幽默之巧克力来让他新鲜感。于是他初步以网上寻找并尝试各种从未显现了之巧克力。

参展商太多,但基本上看了就算忘,能被我印象深刻的连无多。除了大家还已熟悉的那些大厂商,以下是本人个人至今以印象深刻的十独品牌,各发生各个的特性。

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特别说明:以下品牌及自并未其它利益关系,以下评语也仅仅代表自身之私房看法。

即是一个进货任何全球的巧克力疯子

以下品牌仍首字母排序:

有一样天他同时当网上找巧克力之时节发现了Bean to
Bar这个定义,立刻就迷上了。身啊欧洲总人口,他生熟稔葡萄酒和咖啡,知道对这些食品由产地到各国一样志制作工序都以影响最后成品的口感。但他绝对没悟出,巧克力竟也这么。

Benoît Nihant

算盼本尊,略激动!

来比利时烈日的Benoît
Nihant如同很多别样巧克力师一样,也是一个励志榜样。

他30东才控制正式踏上入巧克力制作的行业,工程师的背景为了他对照食品很小心的千姿百态,他大小心地摘所用的各原材料,尤其擅长运用各种香料。现在此品牌一度以比利时、日本当下点儿百般巧克力国都起矣上下一心之一席之地。

比较从满天飞的红爱心,这颗星星好看多矣吧?

打2014年由,他深刻意识及五星级的巧克力必须来于顶级的可可豆,于是他看了几只著名的可是可产区,现在初始产自己之Bean
to Bar巧克力,所以他现在尚叫自己呢Cacaofèvier(可可豆师)。

各级大品牌里首先破看叫做自己呢“可可豆师“的

这品牌不论是和谐吃或送人都发出那么些不错的抉择,力荐!

网址:www.benoitnihant.be

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Belvie

伸手留意偷的single
terroir(单一风土),这是个坏棒的定义,强调各片土地都见面给食物带来不同之气韵

是品牌是一个惊喜。

Belvie是法语谐音“美好生活”的意,这是平等个比利时人在越南创之品牌,历史特别不够,才同年差不多。但当下员之前在土豪之地迪拜生活过十年的创始人Marc完全是因着做一个一等黑巧品牌之目标去之。

Marc是落地在刚果的比利时人,他说“种植园植根于自身的血流中”。在非洲、欧洲暨俄国、迪拜等大多只邦和所在从业外贸多年下,他以有生之年时时选择回归温馨心爱的种植园,在越南启幕了祥和的巧克力事业。

外呢是率先各在越南创建巧克力事业的比利时人,被比利时大多寒媒体报道过,也是自我熟悉的比利时巧克力师朋友当越南之可可豆供应商。

比利时媒体L’Avenir的收集本

他们是收完全都的纯手工Bean to
Bar生产者,强调单一来源,只选用越南论地产的优质Trinitario可可豆,用传统的石磨研磨。通过直接和本地小农户交易,他们减少了中间商的剥削,保护了地方农户的补益与可可树的种养。

可是可豆必须于该地就发酵干燥好

售价并无算是大,在Bean to
Bar巧克力界算是中等,味道也是远丰富的。适合黑巧粉自己吃,送人的言辞请确保对方也是黑巧粉。他们时出的越南四只处的巧克力我还好喜爱,大家可以购买来送给自己,哈哈!

网址:www.belviechocolate.com

每个地方的风俗人情都见面带不同之韵味

Bostani

Say it with chocholate!

由这简单龙品尝了极度多巧克力,到这家的时候自己已经观望巧克力都想呕吐了。

尽管还未曾品味,但仍使引进,基于两只原因。

一个凡是他们下的牌号产品:极薄的焦糖夹心巧克力令自己同行的巧克力师朋友夸,说能用焦糖馅嵌入如此薄的巧克力外壳中,确实是惊天动地的工艺。因为光来雷同略带片,所以十分抱做办公室零食、下午茶或放咖啡,好吃不厌。

Thin and filled (我称该也“薄如有料”,哈哈)

别一个着重原因是她们家之活无论是是巧克力或包装都得以定制。他家的slogan是:Let
your chocolate
talk!你可以用思念说的言辞还冲在巧克力上送给对方,表白求婚利器啊,好不好吃健不健康还主要呢?

凭包装或者巧克力都好洗及名或平等句子话哦!

售价当然不小,我又于大家观赏下几乎摆设图,你猜猜这品牌是缘于哪里的?

当巧克力走及奢侈品路线……

上图被的蝌蚪文已经透露了立实质上是一个来源于土豪国沙特阿拉伯的品牌,他们本都当中东同欧洲差不多国有售了。请千万不要让您女对象晓此消息,尤其是以比利时之男生们,快拿生图的联系方式抹去。

网址:www.bostanichocolate.com

实质上,何止巧克力,所有顶级的食都是这样。它们之所以顶级,是坐她的制作者花费了汪洋底时间和脑去搜寻原材料、去关注其的各级一样步成长。所有顶级的食品中,我们品尝到的且不但是食品本身,还有制作者的热忱与心血。

Chocolate Line

Dominique Persoone邪魅狷狂的笑

这家以比利时早已杀资深,我好为去了安特卫普店很频繁,但因为他俩下创始人Dominique
Persoone过于高调,到处印满客夸之头像,导致自家事先一直对之品牌未曾呀好感。

现场制造praline

这次改变了针对他家的记忆是坐在会场观看了外的现场制作秀,尽管他一直当跟主持人说说说,大部分劳动都是边缘的老姑娘就的,但说到底产品真的是叫人惊艳啊。他法语荷语混杂在诠释,我吧并未记住他到底放了多少种香料,但顶志愿者以成品端到本人眼前时,首先就是眼前一亮,那外形和光泽度一看即是头号产品。当巧克力在自家口中慢慢融化了后,仿佛生同座热带果园在本人口中绽放!

每当巧克力中使用香料是广大寒巧克力之招牌,但过多产品受到之香是浮于表面的,与巧克力是分手之。Dominique这半片巧克力都一应俱全地用香融入了巧克力,分不根本彼此。不论外形还是口感我还深受满分。

当然,店里是进不至这样顶级的主厨特制款啦,这样看来我错过了零星上之入场券还是挺值的!

网址:www.thechocolateline.be

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ChocoMe

浓华丽复古风

这个源于匈牙利之品牌为是粒冉冉升起的时,现在早就于天下二十差不多独国有售。

颇少人了解之是,匈牙利巧克力制作本来就是相当有名!

他家我个人极端看好的一律迟迟,女孩子一眼就见面爱上吧

鉴于还是行使的工业巧克力原料,他们下巧克力本身我虽非评价了,不输给于各大名牌就是了。他家能纵横天下之卖点就是在于:颜值极高!做礼物的口舌对方一定会喜欢的。

网址:www.chocome.com

自原料及外观,优质巧克力凝聚了制作者的心力

Cosijns

轮转巧克力!

这家的长是:寿司甜点。

并筷子都是白巧克力

从寿司里面吸取灵感,将巧克力做成如寿司般精致精致的外貌,连包装盒子一打开都好改为寿司台哦。若是要情侣在家里拜访,饭后打开这么一盒,逼格满满。

网址:www.cosijnschocolatier.be

难以想象这样精密出来的巧克力是什么口感,Kris立即以网上预订了简单片来尝鲜。他迄今为止尚记当时有限独带自己跻身Bean
to Bar巧克力世界之品牌:Menakao 和 Pralus。

Darcis

斯源于比利时瓦隆区的品牌其实就死有名了,他们来投机的巧克力工厂,甚至还产生巧克力学院和博物馆。只是众多口尚是无晓得,所以于这个推荐一下。

由一直于拓宽Bean to
Bar优质巧克力,除了常规产品外,Darcis本次还带了她们家四慢性单源黑巧,味道是。

他们甚至特意摆放了千篇一律特别块宣传Bean to
Bar及其巧克力学院与博物馆的背景板,这为变为主办方安排的导览中的机要介绍对象。眼看着愈发多的人头领略Bean
to Bar了,朕心甚慰啊!

网址:www.darcis.com

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Ethiquable

立马号而那CEO喔,够低调吧

立即是一个放大公平贸易之品牌,巧克力只是他俩多多成品遭之一个罢了。我推荐她仅仅是因她不但价格平易近人(和金象一个价钱),健康鲜(大多是单源黑巧),而且非常易找到(比利时列大家乐福有货),算是入门级产品吧。

夫品牌本身老早就吃过,算是性价比死大之成品。但这次让自己惊奇之是,他们还是获得过但是可豆界的奥斯卡奖Cocoa
of Excellence,看来还当真是蛮用功在做而可豆的品牌吧。

网址:www.ethiquable.be

酷强调保障而可农户利益之品牌Menakao

New Tree

这是只出自北美的品牌,看名字便理解这为是一样下追求可持续发展及公正贸易之粗清新公司。

他们家巧克力之特性为在于香料的动。刚才己说了了,用香料的品牌过多。但这家的香料运用简直是只有你意想不到没有他举行不至之。

我偏偏想提一下尾声就款青柠可乐,真心酸爽,适合夏天食用。

网址:www.newtree.com

图片 8

Van Dender

还要一个低调华丽的比利时品牌。其创始人Herman Van
Dender自幼接受规范甜点师训练,在西欧各个大糕点、巧克力、冰淇淋赛事达到都落过大奖,从2008年打成为比利时皇室供应商。从2014年于,他们呢起涉足Bean
to Bar巧克力,建立协调的生产线。

立刻是一个大珍惜社会责任感的品牌,Herman说了千篇一律句很有名的讲话:Save the
earth…It’s the only planet with chocolate.

以认为这品牌就够有名,没打算推荐其了。但一个比利时之意中人看见我发了一致张他们下现场的巧克力照片(上图)强烈要求我打现场让她带来回一盒,我才意识及就在比利时这个品牌为是无与伦比低调了,需要让其推荐一下。

感慨下:果然是颜值当道的时期,单凭一摆设相片便得下单了……

网址:www.vandender.eu

如上就是是此次巧克力沙龙之十怪品牌推荐啦,如果您女对象莫欣赏吃巧克力,还可考虑送以下几种产品:

巧克力美容产品

巧克力3D打印作品

巧克力画作

巧克力时装(下图自网络,我接连去矣少于天且无水到渠成挤上前了秀场内围,差评!)

恳请大家根据自己的基金量力而行,预祝各位有小伙伴的情人节快乐,单身的随时快乐,我们下期见!

重新青睐不同产区可可豆风味的品牌Pralus

自从入口的那么一刻起,他虽清楚自己好与具备的工业巧克力说再见了。Bean to
Bar巧克力由于采用精选而可豆,严格控制每一样步的制过程,保留了而是可豆最本的韵致,所以富含着变化万千的长口感:它并非像工业巧克力那样就生纯粹的香甜或苦,而是在香的可是可香气中,还夹了香气、果香、烟熏香、咖啡香等各种香味,以及平衡得恰到好处的幸福、酸、苦等各种味觉。

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优质巧克力应该完善呈现可可豆的韵味,而休是添加剂的味道

Kris就这样迷失在了Bean to
Bar巧克力中,他开始疯地以网上搜寻来世界各地之Bean to
Bar巧克力并细细研究这些巧克力的突出之处。为了记录和享用,他成立了祥和之博客,开始渐渐用团结之心得体会和指向这些巧克力的评测文章披露出去。

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季年前的博客现在既升任也网站www.beantobar.be

随即整个吗尽管发出在四年差不多之年华里,这周的根源只是兴趣和好奇而已,Kris没有想到自己有同天会一发不可收拾。

由于泰持续地发文和审慎客观的评测,他的博客慢慢获得了环球巧克力粉丝的承认,访问量逐步腾。与巧克力相关的铺面、媒体、俱乐部也日渐注意到了外,给他作来样品请他测评。而这些测评文章吧为依次巧克力生产商及经销商用来描述自己产品。

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深受巧克力咨询公司ZOTO邀请对几十种巧克力做专业测评,每一样舒缓都用举行详细记录哦(参加过专业品酒会的本身知道要详细描述各种细微的口感是多困难,那得长期的自学习和造就)

其三年前,也尽管是于外坚称做测评写博客的一样年过后,他深受国际巧克力大赛(International
Chocolate
Awards)的主办方发现,邀请他成了2015年比利时赛区的裁判员。从此以后他每年获邀,并出于勤勉出色的工作进入了现年之大陪审团(Grand
Jury),负责2017年比利时赛区的团体工作。

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国际巧克力大赛每年还见面评选产生世界最好上的巧克力,认准这个标志虽无会见选购错咯

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国际巧克力大赛决赛现场

Kris并无满足吃这些形成,天生就便于享受、喜欢和人口接触的他尚三天两头举办好的线下活动,以扩散上巧克力文化。他无限欢喜组织的是产地巧克力品鉴(注:Origin
chocolate,注重可可豆产地的巧克力,就像品酒时大家欣赏看是波尔多还是勃艮第出产的均等,不同产区的巧克力也产生好之韵致特征),他乐意见到对Bean
to Bar巧克力一无所知的人们首先尝试到这种优质巧克力时那惊喜之色。

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喜分享喜欢为死的Kris

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巧克力搭配红酒的品鉴会

除外这之外,Kris目前最为可怜的野心是如果白手起家一个世Bean to
Bar地图。他消费大量岁月跟活力去采访及整各个国家的Bean to
Bar巧克力生产者信息,以使世界各地的众人都能于投机生活的地方找到优质的Bean
to
Bar巧克力。他的数据量已经相当可观,当自家浏览这卖长名单的时刻,心情是颇为错综复杂的。一方面自己惊喜让本全球有那多的Bean
to
Bar生产者在追极致的巧克力口感和生意伦理;另一方面,看到我们的邻国日本、越南顶地面还在就面具有不错的成绩如果中华还是相同深片空白,我吗觉得异常沉重。这吗是为何我们全想使造就出第一批判中国的Bean
to Bar巧克力师的缘由。

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依照首字母排序本应出现于加拿大跟哥伦比亚中路的神州尚是一片空白……

Kris从来不曾了其他与巧克力相关的专业培训,但因着团结快的味蕾,细腻的思路,以及对优质巧克力的怜爱,他相同步一步,用四年的时日为自己铸造了同等所巧克力王国。

假使一个废水处理工程师还得做到国际巧克力大赛裁判,你以起啊不得以啊?

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当没有丁理解您的时,巧克力总以那边

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